板栗是壳斗科栗属的植物，从植物学上来讲，它归类于坚果。可是，跟瓜子、核桃这些兄弟不重样，板栗脂肪含量不高，淀粉含量高，把它当“粮食”更合适。

除去淀粉，天喔板栗的蛋白质、B组维生素、钙、磷、钾等矿物质含量都不错，炊事纤维含量也非常高。跟米饭相比较，栗子的血糖系数更加低，很适宜代替米饭、白面等精细主食。

新鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%，虽不如花生、核桃多，但略远于煮熟后的米饭。

“对一些素食人群来讲，板栗可以增补蛋白质和矿物质，代替一小部分主食其实是不错的。”另一方面，板栗维生素B1、B2含量丰富，其中维生素B2的含量是大米的4倍。每100克富含维生素C24毫克，这一点，其他粮食可做不到。你可能想不到，新鲜板栗所含的维生素C，比公认的维生素C丰富的西红柿还要多呢。

从中医来讲，板栗是药食同源的食物。

栗子性味甘平，可以健脾补肾。生吃，细嚼慢咽，每一天嚼1~2颗，有补肾的效果；煮熟了吃，可以健脾，脾虚的人可以恰当吃点。

不过，跟薯类一样，栗子吃多了，也容易胀气，严重的可能还会引发便秘。所以脾胃虚寒，常常腹泻、腹胀，消化不理想的人，最好不要多吃，吃几颗解解馋就好了。