随着中西方交流往来越来越频密，饮食元素的碰撞非常大地促成了双方食品制作加工工艺的晋升。近日，Smithfield美式肉产品在京举办品鉴会，各界小编陆陆续续抵达，而且共同探究了我国肉类制作的如今疑难问题和未来发展。

  9月12日，好事成双、中秋节美食汇--Smithfield纯正美国味品鉴会 在北京举行。餐饮小编、烹调名师、营养学家、美食达人云集现场，共同品鉴由Smithfield美式肉产品制作的鲜味菜肴，并就肉类制作等话题展开钻研。

  据了解，这一次美食品鉴会由新华网联袂双汇共同主办，万州国际总裁助理万雄伟、双汇发展副总裁宋保国、新华网股份有限公司总裁助理徐明伟、中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟、世界中餐业联合会秘书长尚哈玲、中国烹调协会副会长李春祥、中国饭馆协会副会长行红智、《舌尖上的中国》美食顾问董肯窠、人民大礼堂西餐厨师长徐龙等贵宾出席此次活动。

  调查显示，2008年奥运会后，30%的中餐蚕穹添加了西餐元素。尚哈玲表示，当前我国不到17%的肉类用在制作肉制品，而发达国家达到80%-90%，中西饮食文化融入结合的大趋势，让西式食材不断走势中餐餐桌，制作肉类有较大的发展远景。

  陈伟描述，我国是肉类生产大国，全中国肉类年生产产量已经是超出8700W吨，全世界近1/3肉类产品产自中国，其中猪肉突破5000多W吨，全球49%的猪肉产品产自中国。

  在肉类消费市场，当前我国每一年人均消费已经是突破了63公斤。每一年的肉类进口统计数字已经是突破了2500W吨，贸易逆差还在逐年扩大，去年贸易逆差已经是达到160W吨。到2020年，我国估计可生产9000W吨的肉类产品，市场需求则将达到1亿吨，将有1000W吨的市场空缺需要经过进口产品来解决。按当前全球肉类产品每一年约2300W吨左右来计算，到2020年，全球近半的肉类国际贸易将要和中国企业进行，未来市场发展空间巨大。

  陈伟同时表示，我国肉类行业发展还存在着明显问题，这囊括商品化率非常低；规模以上企业数目较少；肉品结构不合理，国人消费中猪肉占总肉类消费中六成以上，牛羊肉消费比率偏低；热鲜肉多，冷鲜肉少，发展冷鲜肉应是行业之后发展的大方向；生鲜肉多，肉制品少，肉类行业将提倡肉类熟制化，肉制品化，向更深的商品化发展；中西合璧的肉类产品多，纯粹的西式肉类产品少；同质化产品太多，优质的肉类产品少。陈伟透露，当前正在选择在肉类产品方面制定分类分级标准，通太小标识帮助买家辨识肉类产品等级。

  作为全球最大的猪肉制作企业，近几年双汇在冷鲜肉领域的布局，发挥了行业排头兵的效果。双汇在郑州建立Smithfield制作工厂，开创了中国肉类行业纯西式风味 的先河。宋保国表示，Smithfield纯正美式产品的传播，不单单是传播一种高品质的美式产品，更在于提倡一种健康、潮流的美食模式。