坚果牛排做法介绍
时间:2016-07-15 07:41:07
导读:

坚果牛排做法描述,坚果牛排 - 材料

  牛里脊,葱头,土豆,杏仁,盐,黑胡椒粉,啤酒,蒜,番茄沙司。


坚果牛排 - 做法

  1.牛里脊切片,用刀背砸松牛肌肉组织,加盐、黑胡椒、啤酒(用红酒有可能更OK些)腌渍10分钟;

  2.葱头切成洋葱圈,杏仁用温油炸酥,切碎;

  3.土豆蒸熟,去皮,做成土豆泥,加洋葱粒、蒜蓉、奶油、盐炒入味;

  4.锅内放黄油融化,用小火煎牛排;

  5.背面,出洋葱圈,加啤酒(用红酒跟好)煎5--6成熟;

  6.洋葱粒、蒜蓉用黄油(或者橄榄油)炒香,放番茄沙司、高汤、盐炒成番茄酱汁,浇在牛排上,放上土豆泥,撒杏仁。


     欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是老百姓黎民的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了那时也是享受尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹饪,并在异类场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。

    牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常看到的食物之一。牛排的烹饪办法以煎和烧烤为主。清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名,可能是因形像上海市「大排」(猪丁骨),故名「排」。而在上海市话里,「排」发[ba]音,广东又作牛扒。