原形：夜晚太晚进食常常被认定会“伤钨?铫“使胃得不了休息”，以至还被认定是胃癌发生的祸首祸首。在新闻报导中，“大众口味常年加班吃夜宵患胃癌”这样的标题也不时出现。但是，即便在一些个例中“常吃夜宵”和“胃癌”真的先后出现，这也无法说明它们之间存在联络。
胃黏膜要在夜晚修复吗？
浮名中提到，夜晚是胃黏膜细胞休息恢复的时间，此时候无法刺激它蠕动，要让它好好“睡一觉”。而若是这个时候进食，会对它们制造成严重的损坏，以至可能致癌。这个说法能否有理由呢？
和身体其他部位的黏膜或者皮肤一样，胃黏膜平日的修复依赖的是上皮细胞不断的更新换代。胃肠黏膜是体内增生最迅速地组织之一，增生和生长与表层细胞剥落所致的细胞消失中间保持均衡状态。新生细胞从增生区向表层移动，并逐渐分化为表层上皮黏膜细胞，于此同时朽迈的上皮细胞从表层剥落，并被周边上皮细胞吞噬而得以清除。胃黏膜大约3~5天就会完全更新一遍。黏膜细胞这种更新换代的全过程是继续进行的，并没有研究发现它与日夜节律之间存在相关性。因而，浮名中提到的胃黏膜要等到夜间休息时才能修复、夜间进食会阻碍修复的讲法是没有根据的。
吃夜宵患胃癌？没有证据支援
浮名中提到的理论诠释没什么理由，那么又是否有研究数据提醒吃夜宵和胃癌风险有关呢？答案也是没有。在Pubmed等医学数据库中检索可以发现，当前还没有研究将进食时间晚（以及进食到就寝之间的时间间隔短）与胃癌风险联络起来。
在说起胃癌的风险要素时，英国癌症研究所（Cancer Research UK）、美国癌症学会（American Cancer Society）、循证医学数据库UpToDate等权威机构和每个诊疗指南也均未将进食时间纳入其中。尽管每个专业机构都认为饮食是影响胃癌发病的重要要素，但他们所强调的是“吃什么”而非“何时吃”：过多的盐和腌渍食品摄入才是真正与胃癌有关的风险要素。
吃饭太晚，食管可能受伤
并没有证据表明吃夜食与胃癌发病存在相关性，不过若是吃饭时间太晚，并且吃完就去睡觉，确实也可能给消化系统带来一些麻烦。
一些研究显示，进食到就寝的间隔时间太紧张会增加胃食管返流的发生风险[1]。而胃酸返流不光会带来“烧心”的不适感觉，并且也会损坏食管。食管黏膜若是长时间处于胃酸的刺激下，就可能会产生所谓的“不典范增生”，渐渐发展为癌前病变，从而增加罹患食道癌的风险。
有研究显示，进食到就寝间隔时间短的确是食道癌发生的潜在风险要素[2]。在2014年8月刊登于《肿瘤外科年鉴》期刊的一篇论文也道出，这一要素与胃与食管交接处发生的贲门癌也有关联[3]。不过好消息是，这些研究也发现，只须免于吃完夜宵就睡觉的状况，并在餐后散散步，即可降低这一风险了。
防备胃癌，应当怎么吃？
胃癌到底与什么要素有关呢？咱们不妨先看一看专业的答案。耶鲁大学综合癌症中心的德维塔（Vincen T. DeVilta）和他的同事在2011年所编著的第9版《癌症——肿瘤治疗守则与实践》中罗列了一系列有证据支援的胃癌高发要素。除去遗传以外，影响胃癌发病率的几个重要要素囊括饮食、职业、抽烟、幽门螺杆菌感染、肥胖和放射线暴露等等。在饮食方面，高盐摄入、过多的腌制食品摄入和维生素A、C摄入不足都与胃癌风险的增加有关。
从这里可以看出，要想减小胃癌风险，“吃”的确是需要重点注意的方面。不过比起吃饭时间，“吃什么”更值得关注。在此之前已有一系列研究发现，高盐摄入、高腌制食品摄入与胃癌发病有关，维生素C等营养物质的缺少也将产生不利影响。很多人会选择高盐的腌制肉类、腊肠或者是烧烤作为夜宵，若是说吃夜宵真的增加了胃癌风险，这些“重味道”的食谱恐怕要承载主要责任。
除此之外，另一个值得注意的要素当属幽门螺杆菌。当前认为，幽门螺杆菌感染会造成胃溃疡的发生，在胃黏膜反复损害和修复的过程当中，胃黏膜上皮细胞估计会忽然出现“变异”，转换为癌前病变，这样就增加了发展成为癌症的可能。对于幽门螺杆菌感染归并溃疡的妇女，需要进行规范的幽门螺杆菌根治治疗。而要想防备幽门螺杆菌感染，注意饮食卫生条件非常重要。若是选择卫生条件不理想的大排档作为夜宵，也可能增加幽门螺杆菌感染的风险。
