寒衣节为什么吃糍粑
时间:2016-11-03 07:42:26
导读:

      夏历十月头一是冬衣节,有些地方称作“十月朝”。糍粑是十月朝常吃的美食,那么你晓得十月头一为何吃糍粑吗?其实这个习俗与牛相关。

糍粑

十月头一为何吃糍粑?

     在南方某一些地方,有夏历十月吃糍粑的习俗。古时,糍粑是南方地区传统的日子祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有鄙谚“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭奠事件。

     传说早先,辛劳耕作的牛看见人们乐陶陶地吃糍粑时,自己在一旁默默流眼泪。人们看见比自己更加辛劳的耕牛下泪时,赶快将手中的糍粑给牛吃,并做两个大大的糍粑,挂在牛的两角,牵着牛去水边照镜子,当牛看见角上糍粑时,牛就兴奋地笑了。

     为了表达人们感激对牛的劳作之恩,每一年人们大糍粑,总要给一些给牛吃。后来人们把每一年夏历十月头一定为“牛王节”,打糍粑敬牛的习俗也始终流传了下来。

     在广东惠州,十月朝(夏历十月头一)是牛的生日,惠州人称作“牛神诞”。这时已是农闲季节,为了慰劳家里耕牛终年劳役之苦,每逢十月朝那天,惠州农村近乎每家每户都要自己着手做糍粑。

     糍粑做好今后,首先用生菜叶包几只,喂家里的大小耕牛,既是慰劳他们一年的辛劳劳作,也是庆贺他们的生日。待耕牛吃过后,百口老小才围坐在一块品尝糍粑,庆贺丰收。这种民俗习惯逐渐传到城里,每到十月朝,城里居民仿效农村习俗,自己着手做糍粑。

     就连光绪《惠州府志》也有记载:“十初一(朔,即夏历每月头一),城中作粉食荐祖,乡落以粉食挂牛角以报其劳。”里头所指的“粉食”,即糍粑。在清代的博罗墟落,糍粑又有“粉糍”之名。每到十月之朔,大牛和小牛的报酬为期不晚,大牛用粉糍粘牛角,小牛则粘额头。

    “十月朝”这一天,农民除去犒劳耕牛外,还运用新割的稻谷做糕粄,庆丰收报答神明,并盼望明年风调雨顺,家畜兴旺,五谷丰产。因为糯谷是迟熟种类,其他晚制造稻谷在重阳前后采收完毕,唯独糯谷等迟熟种类在夏历九月底收获。田舍将新割来的糯谷,舂成米、辗成粉,蒸糕做粄。“十月朝”最有特色的糕食,当然是糍粑。

     包糍粑,最初是用石舂将蒸熟的糯米舂成黏团状,或者是用布将糯米饭包升引大木板打压成团,收成的花生炒熟、舂碎,拌上熟芝麻末和白糖,糯米团捏出一小块压平摊在手上,放上馅料,溜溜一转,收口捏紧,一个白胖胖的糍粑就在手心。

     农谚所述的“十月朝,糍粑碌碌烧”。这里“碌碌烧”是非常形象的客家语言,“碌”,是似车辘那样滚动,意思指用筷子卷起糯米粉团,似车辘那样前后上下左右,四面滚动粘上芝麻花生沙糖;“烧”,即是热火朝天。吃糍粑一要热,二要玩,三要斗(比较),才过瘾,才能体味“十月朝,糍粑碌碌烧”的田舍趣味。

     十月头一吃糍粑也有养生功效。糍粑的主要材料是糯米,糯米又叫江米,因其香糯粘滑,常被用以做成风味小吃,深受大家喜爱。糯米含有B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不好、腹胀腹泻有一定减缓效果。糯米有收涩效果,对尿频、自汗有比较好的食疗功效。