夏历十月头一是冬衣节，有些地方称作“十月朝”。糍粑是十月朝常吃的美食，那么你晓得十月头一为何吃糍粑吗？其实这个习俗与牛相关。

糍粑

十月头一为何吃糍粑？

     在南方某一些地方，有夏历十月吃糍粑的习俗。古时，糍粑是南方地区传统的日子祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有鄙谚“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭奠事件。

     传说早先，辛劳耕作的牛看见人们乐陶陶地吃糍粑时，自己在一旁默默流眼泪。人们看见比自己更加辛劳的耕牛下泪时，赶快将手中的糍粑给牛吃，并做两个大大的糍粑，挂在牛的两角，牵着牛去水边照镜子，当牛看见角上糍粑时，牛就兴奋地笑了。

     为了表达人们感激对牛的劳作之恩，每一年人们大糍粑，总要给一些给牛吃。后来人们把每一年夏历十月头一定为“牛王节”，打糍粑敬牛的习俗也始终流传了下来。

     在广东惠州，十月朝（夏历十月头一）是牛的生日，惠州人称作“牛神诞”。这时已是农闲季节，为了慰劳家里耕牛终年劳役之苦，每逢十月朝那天，惠州农村近乎每家每户都要自己着手做糍粑。

     糍粑做好今后，首先用生菜叶包几只，喂家里的大小耕牛，既是慰劳他们一年的辛劳劳作，也是庆贺他们的生日。待耕牛吃过后，百口老小才围坐在一块品尝糍粑，庆贺丰收。这种民俗习惯逐渐传到城里，每到十月朝，城里居民仿效农村习俗，自己着手做糍粑。

     就连光绪《惠州府志》也有记载：“十初一（朔，即夏历每月头一），城中作粉食荐祖，乡落以粉食挂牛角以报其劳。”里头所指的“粉食”，即糍粑。在清代的博罗墟落，糍粑又有“粉糍”之名。每到十月之朔，大牛和小牛的报酬为期不晚，大牛用粉糍粘牛角，小牛则粘额头。

    “十月朝”这一天，农民除去犒劳耕牛外，还运用新割的稻谷做糕粄，庆丰收报答神明，并盼望明年风调雨顺，家畜兴旺，五谷丰产。因为糯谷是迟熟种类，其他晚制造稻谷在重阳前后采收完毕，唯独糯谷等迟熟种类在夏历九月底收获。田舍将新割来的糯谷，舂成米、辗成粉，蒸糕做粄。“十月朝”最有特色的糕食，当然是糍粑。

     包糍粑，最初是用石舂将蒸熟的糯米舂成黏团状，或者是用布将糯米饭包升引大木板打压成团，收成的花生炒熟、舂碎，拌上熟芝麻末和白糖，糯米团捏出一小块压平摊在手上，放上馅料，溜溜一转，收口捏紧，一个白胖胖的糍粑就在手心。

     农谚所述的“十月朝，糍粑碌碌烧”。这里“碌碌烧”是非常形象的客家语言，“碌”，是似车辘那样滚动，意思指用筷子卷起糯米粉团，似车辘那样前后上下左右，四面滚动粘上芝麻花生沙糖；“烧”，即是热火朝天。吃糍粑一要热，二要玩，三要斗（比较），才过瘾，才能体味“十月朝，糍粑碌碌烧”的田舍趣味。

     十月头一吃糍粑也有养生功效。糍粑的主要材料是糯米，糯米又叫江米，因其香糯粘滑，常被用以做成风味小吃，深受大家喜爱。糯米含有B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不好、腹胀腹泻有一定减缓效果。糯米有收涩效果，对尿频、自汗有比较好的食疗功效。