考察把7000名55岁~90岁的参试者分成三组，分别让各组人员吃地中海食品(烹调时使用初榨橄榄油)，坚果类以及低脂肪食品。结果显示，吃坚果类那一组参试者罹患II型糖尿病和高血压的比率最低，死亡率下降了39%，特别是吃核桃者的死亡率下降达45%之高。研究结果表明，一周吃3次以上坚果(每一次摄取量28克)，因心脏病或罹癌死亡的风险分别减小了55%或40%。研究者认为，原因或在于坚果富含亚油酸和天然化学物质(坚果的皮特别富含纤维质、钙、 镁、钾等矿物质)。

每种坚果都各有专长

大杏仁补炊事纤维。

   炊事纤维可帮助控制血糖血脂，还有助清肠通便，能防备多种癌症。根据《中国食物成分表》，坚果里炊事纤维含量最高的是大杏仁(扁桃仁)，其次是松子。这两类坚果还是高脂肪食物，容易腹泻的人需要特别小心。

开心果补维生素B1。

   研究证明，维生素B1与神经系统的功能关系紧密，体内维生素B1浓度低，患烦闷的风险高。榛子和开心果中维生素B1含量尤为明显，情绪低沉的人可将其作为餐间零食。开心果还富含比较多的叶黄素和玉米黄素，有益眼睛健康，电脑一族不妨常吃。

核桃补维生素E。

   维生素E具备较强清除自由基的能力，能防备慢性病和机体过早朽迈。核桃的维生素E含量远远于其他坚果，爱美女性、亚健康人群不妨常常食用。

榛子增补钙和镁。

    钙是构成机体骨骼和牙齿的主要成分，万一缺少，容易骨质松散。有关调查显示，炒榛子含钙量可以达到815毫克/100克，比较适宜正在生长时间的儿童、妊妇以及年纪大的人。除此之外，炒榛子中镁含量也处于领先地位，研究证明，富足的镁能够缓解糖尿病并发症的发生几率，因而，榛子是糖尿病妇女的完整零食。

花素性价比最高。

    按单位价格计算，不管蛋白质、矿物质还是维生素的含量，花生都非常高。但对花生过敏者需要小心。

坚果每一天最好只吃一小把，并且吃了坚果，菜肴就得少放油。吃的类型也不要仅限定于某一种，应不一样类型之间常常交替食用。